Когда я впервые попробовала этот кускус, мне показалось, что я перенеслась в шумный марокканский рынок: пряные ароматы, солнечные лучи на специях, лёгкий ветерок с моря… Это блюдо про тепло, про уют, про медленное наслаждение каждым кусочком. Нежное мясо, пропитанное пряными нотками корицы и кардамона, мягкие овощи, пушистый кускус, впитывающий в себя весь этот букет вкусов… Попробуй, и ты поймёшь, почему я так люблю этот рецепт.
Детали рецепта
Нутриенты
- 292
- 31
- 53
- 13
Описание рецепта
Когда я впервые попробовала этот кускус, мне показалось, что я перенеслась в шумный марокканский рынок: пряные ароматы, солнечные лучи на специях, лёгкий ветерок с моря… Это блюдо про тепло, про уют, про медленное наслаждение каждым кусочком. Нежное мясо, пропитанное пряными нотками корицы и кардамона, мягкие овощи, пушистый кускус, впитывающий в себя весь этот букет вкусов… Попробуй, и ты поймёшь, почему я так люблю этот рецепт.
- Сначала возьми ягнёнка и приправь его тимьяном, майораном, солью и свежемолотым перцем. Дай ему немного впитать ароматы — буквально пару минут. Шаг 1
- Разогрей гриль и готовь мясо в специальной корзине 8–10 минут, периодически помешивая, чтобы оно равномерно подрумянилось. Если гриля нет, можно просто обжарить кусочки в тяжёлой сковороде. Главное — добиться красивой корочки. Шаг 2
- Готовое мясо накрой, чтобы оно оставалось тёплым, пока мы займёмся остальными ингредиентами. Шаг 3
- В большой сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне. Шаг 4
- Добавь лук и сельдерей, помешивай, наслаждайся ароматом — как только овощи станут мягкими, пора двигаться дальше. Шаг 5
- Влей куриный бульон, добавь цукини, нут, изюм и все специи. Дай всему этому немного повариться, 10–20 минут, чтобы ароматы раскрылись и смешались. Шаг 6
- Тем временем разложи на большом блюде пушистый кускус горкой. Шаг 7
- Осторожно выкладывай сверху мясо и овощи, позволяя соку стекать в крупу. Шаг 8
- Завершающий штрих — посыпь всё свежей кинзой, мятой и зелёным луком. Шаг 9
- Готово. Можно подавать! Я люблю видеть, как все за столом накладывают себе по ложке, смешивают, пробуют… Это блюдо объединяет. Приятного аппетита! Шаг 10
