Иногда, чтобы почувствовать, как дом становится чуть уютнее, достаточно одного запаха из кухни. Эта запеканка из овощей по-провансальски — как раз из таких рецептов. Нежные баклажаны и кабачки, сладкий перец, немного терпкости от томатов, а сверху — хрустящая корочка из хлебных крошек с травами и мягкий козий сыр, который чуть подтаивает и превращается в шелковистую вуаль вкуса. Она такая домашняя, такая настоящая… готовя её, чувствуешь себя частью чего-то большего — как будто касаешься провансальского солнца.
Детали рецепта
Нутриенты
- 644
- 21
- 63
- 37
Описание рецепта
Иногда, чтобы почувствовать, как дом становится чуть уютнее, достаточно одного запаха из кухни. Эта запеканка из овощей по-провансальски — как раз из таких рецептов. Нежные баклажаны и кабачки, сладкий перец, немного терпкости от томатов, а сверху — хрустящая корочка из хлебных крошек с травами и мягкий козий сыр, который чуть подтаивает и превращается в шелковистую вуаль вкуса. Она такая домашняя, такая настоящая… готовя её, чувствуешь себя частью чего-то большего — как будто касаешься провансальского солнца.
- Разогрей духовку до 190 °C. Просто включи её заранее — пусть прогреется, пока ты будешь готовить овощи. Шаг 1
- В большой сковороде нагрей 5 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Шаг 2
- Добавь мелко нарезанный лук и чеснок. Помешивай, пока лук не станет мягким и не начнёт чуть карамелизоваться — около 8 минут. Шаг 3
- Теперь аккуратно добавь баклажаны, кабачки и перцы, нарезанные полукружиями и крупными кусочками. Жарь, помешивая, около 10 минут. Шаг 4
- Влей томаты без сока, приправь солью и перцем. Перемешай. Пусть вся смесь томится 15 минут. Это время, когда ароматы начинают дружить. Шаг 5
- Пока овощи готовятся, займись хлебной посыпкой. В небольшой миске смешай хлебные крошки с оставшейся ложкой масла и всеми травами. Простой шаг, но такой ароматный! Шаг 6
- Переложи овощную смесь в форму для запекания и разровняй. Шаг 7
- Руками раскроши козий сыр поверх овощей — так, чтобы он лег легко и небрежно. Шаг 8
- Посыпь сверху хлебной смесью, стараясь покрыть всю поверхность. Шаг 9
- Поставь в духовку на 30 минут. Верх должен подрумяниться, а сыр — растаять и слегка запечься. Шаг 10
- Достань, дай постоять пару минут. А теперь — наслаждайся. С каждой ложкой кажется, будто ты на маленькой кухне где-то в Провансе. Шаг 11
