Иногда мне хочется чего-то яркого не только по вкусу, но и по цвету — и вот тогда я вспоминаю эти оладушки. Они как солнечные пятна на тарелке: хрустящие снаружи, мягкие внутри, с пикантными нотками феты и свежестью лимонного соуса. Когда кладёшь ложечку этого соуса сверху, всё будто становится на свои места — и внутри тоже. Это не просто еда, это как нежный разговор за чашкой чая, в котором нет ничего лишнего. Только уют, вкус и немного волшебства.
Детали рецепта
Нутриенты
- 295
- 6
- 44
- 14
Описание рецепта
Иногда мне хочется чего-то яркого не только по вкусу, но и по цвету — и вот тогда я вспоминаю эти оладушки. Они как солнечные пятна на тарелке: хрустящие снаружи, мягкие внутри, с пикантными нотками феты и свежестью лимонного соуса. Когда кладёшь ложечку этого соуса сверху, всё будто становится на свои места — и внутри тоже. Это не просто еда, это как нежный разговор за чашкой чая, в котором нет ничего лишнего. Только уют, вкус и немного волшебства.
- Начни с соуса: в маленькой миске аккуратно смешай йогурт, лимонный сок, цедру, чесночный порошок и соль. Поставь в сторону — пусть немного настоится. Шаг 1
- Теперь овощи. Морковь, картофель и свёклу почисть и натри на тёрке с крупными зубьями. Если есть комбайн или тёрка-мандолина — будет проще. Шаг 2
- Отожми овощи руками — мягко, но тщательно, чтобы избавиться от лишней влаги. Это важно, чтобы оладьи держали форму. Шаг 3
- Переложи всё в большую миску. Добавь туда измельчённый зелёный лук, петрушку, муку (или сухари), чесночный порошок и соль. Шаг 4
- Вбей яйцо и перемешай. А теперь добавь фету — не мешай слишком долго, оставь кусочки сыра целыми. В этом и есть маленький секрет вкуса. Шаг 5
- Разогрей сковороду на среднем огне и налей столовую ложку масла. Шаг 6
- Сформируй из смеси небольшие лепёшки — примерно по 3 ст. л. каждая. Сожми их в ладонях, чтобы получился плотный диск. Шаг 7
- Обжарь по 2 штуки за раз, по 2 мин с каждой стороны. Они должны стать румяными и хрустящими. Шаг 8
- Переложи готовые на салфетку, а в сковороду добавь немного масла и продолжай жарить оставшиеся. Шаг 9
- Когда всё будет готово, выложи оладьи на тарелку и сверху щедро добавь лимонный соус. Лучше всего есть их тёплыми — они будто обнимают изнутри. Шаг 10
