Ты знаешь, что есть такие блюда, которые будто созданы для неспешных, уютных вечеров? Это одно из них. Томлёная свинина становится удивительно мягкой, пропитываясь ароматами шалфея, чеснока и белого вина, а яркая брокколи рабе добавляет приятную горчинку и свежесть. Лёгкий цитрусовый акцент с апельсиновой цедрой — это как маленький секрет, который делает вкус по-настоящему гармоничным. Обещаю, это блюдо стоит того, чтобы потратить чуть больше времени на его приготовление.
Детали рецепта
Нутриенты
- 340
- 37
- 7
- 16
Описание рецепта
Ты знаешь, что есть такие блюда, которые будто созданы для неспешных, уютных вечеров? Это одно из них. Томлёная свинина становится удивительно мягкой, пропитываясь ароматами шалфея, чеснока и белого вина, а яркая брокколи рабе добавляет приятную горчинку и свежесть. Лёгкий цитрусовый акцент с апельсиновой цедрой — это как маленький секрет, который делает вкус по-настоящему гармоничным. Обещаю, это блюдо стоит того, чтобы потратить чуть больше времени на его приготовление.
- Разогрей масло. В глубокой кастрюле с толстым дном (или казане) нагрей 1 ст. л. оливкового масла. Шаг 1
- Обжарь овощи. Нарежь фенхель тонкими ломтиками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками. Отправь всё в кастрюлю и готовь, часто помешивая, около 7 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Переложи на тарелку. Шаг 2
- Придай мясу румяную корочку. В той же кастрюле нагрей оставшееся масло и выложи ягнёнка, поерзанного на средние кусочки. Обжаривай на среднем огне, переворачивая каждые пару минут, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Шаг 3
- Добавь специи. В небольшой миске смешай имбирь, кумин, кориандр, кайенский перец и соль. Посыпь этой смесью мясо, перемешай и обжаривай ещё минуту, чтобы специи раскрылись в тепле. Шаг 4
- Соедини всё вместе. Верни обжаренные овощи в кастрюлю, добавь нарезанные финики и 1 стакан воды. Перемешай, накрой крышкой, убавь огонь до слабого и оставь томиться. Шаг 5
- Томление. Пусть рагу готовится 2½ часа, иногда заглядывая, чтобы перемешать. По мере выпаривания жидкости добавляй оставшуюся воду небольшими порциями. Шаг 6
- Финальный штрих. Когда ягнёнок станет нежным, а соус загустеет, выключай огонь. Дай блюду постоять под крышкой ещё 10 минут. Шаг 7
- Подача. Разложи рагу по тарелкам, щедро посыпь кинзой и наслаждайся этим согревающим вкусом. Шаг 8
