Есть рецепты, которые будто созданы для тихого удовольствия, для минуты, когда ты чувствуешь вкус жизни не спеша. Этот салат с цветной капустой, ароматным заатаром и шелковым соусом на тахини — именно такой. Пряный, с лёгким дымком, с бархатной текстурой овощей и свежестью зелени... Он не требует суеты, но наполняет день особыми красками. Просто приготовь его один раз — и ты почувствуешь, как каждая деталь этого блюда рассказывает историю, полную заботы.
Детали рецепта
Нутриенты
- 214
- 9
- 21
- 12
Описание рецепта
Есть рецепты, которые будто созданы для тихого удовольствия, для минуты, когда ты чувствуешь вкус жизни не спеша. Этот салат с цветной капустой, ароматным заатаром и шелковым соусом на тахини — именно такой. Пряный, с лёгким дымком, с бархатной текстурой овощей и свежестью зелени... Он не требует суеты, но наполняет день особыми красками. Просто приготовь его один раз — и ты почувствуешь, как каждая деталь этого блюда рассказывает историю, полную заботы.
- Сначала разогрей духовку до 235 °C. Подготовь большой противень: аккуратно смажь его частью масла. Шаг 1
- Возьми цветную капусту, поставь кочаном вниз на разделочную доску и разрежь пополам, прямо через стебель. Из каждой половины вырежи два “стейка” толщиной около 2½ см. Остатки капусты оставь — потом приготовим из них что-то уютное. Шаг 2
- Смажь каждый стейк с обеих сторон оставшимся маслом и выложи на противень. Шаг 3
- В небольшой миске соедини заатар, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и кумин. Шаг 4
- Посыпь этой пряной смесью капусту — как будто придаёшь ей характер. Шаг 5
- Запекай 30 мин, пока нижняя сторона не станет румяной и золотистой. Шаг 6
- Осторожно переверни стейки и запекай ещё 10–15 мин — они должны стать мягкими, но сохранять форму. Шаг 7
- Пока капуста в духовке, приготовь овощи. Очисти морковь и нарежь её лентами с помощью овощечистки. Шаг 8
- Положи морковные ленты в большую миску. Добавь туда же промытые листья одуванчика. Шаг 9
- В отдельной маленькой миске сделай соус: соедини йогурт, тахини, лимонный сок, воду, чеснок, оставшиеся ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца. Перемешай до гладкости. Шаг 10
- Отложи 3 ст. л. соуса и аккуратно вмешай их в морковь с одуванчиком. Можешь руками — с теплом и мягкостью, как будто оживляешь эту зелень. Помассируй всё около 5 минут. Шаг 11
- Готовые стейки выложи на тарелки. Полей каждый 2 ст. л. соуса и щедро выложи сверху салат. Шаг 12
