Ты только представь – мягкие, воздушные питы, которые с первого укуса отправляют тебя в уютную булочную где-нибудь на улицах Иерусалима. Тонкая хрустящая корочка, нежная текстура внутри и, конечно, тот самый кармашек, который наполняется всем, чем пожелаешь: свежими овощами, хумусом, тающим сыром или ароматным мясом. Готовить их проще, чем кажется, и главное – в доме будет стоять тёплый, хлебный аромат, от которого невозможно устоять.
Детали рецепта
Нутриенты
- 181
- 6
- 37
- 2
Описание рецепта
Ты только представь – мягкие, воздушные питы, которые с первого укуса отправляют тебя в уютную булочную где-нибудь на улицах Иерусалима. Тонкая хрустящая корочка, нежная текстура внутри и, конечно, тот самый кармашек, который наполняется всем, чем пожелаешь: свежими овощами, хумусом, тающим сыром или ароматным мясом. Готовить их проще, чем кажется, и главное – в доме будет стоять тёплый, хлебный аромат, от которого невозможно устоять.
- Приготовление теста. В глубокой миске смешай два вида муки с солью. В отдельной ёмкости соедини тёплую воду и дрожжи, размешай и оставь на 5 минут – появится легкая пенка. Шаг 1
- Замес теста. Влей дрожжевую смесь в муку и начинай замешивать – сначала просто смешай ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Затем вымеси тесто: 2–3 минуты на средней скорости, если используешь миксер, или около 10 минут вручную. Оно должно стать гладким и упругим. Шаг 2
- Первый подъём. Скатай тесто в шар, положи в миску, добавь оливковое масло и слегка обваляй тесто, чтобы оно полностью покрылось тонким слоем масла. Накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1 час – оно увеличится вдвое. Шаг 3
- Формирование пит. Когда тесто подошло, аккуратно обомни его и раздели на 8 равных частей. Сформируй из каждого кусочка шарик, накрой полотенцем и оставь на 10 минут – пусть немного отдохнут. Шаг 4
- Раскатка. Каждый шарик раскатай в тонкую лепёшку диаметром около 15 см. Шаг 5
- Выпекание. Разогрей духовку до 245°C, поставь внутрь противень, чтобы он хорошенько нагрелся. Когда всё готово, аккуратно выкладывай питы прямо на горячий противень и выпекай 6–7 минут – они должны слегка подрумяниться и надуться. Шаг 6
- Остывание и создание кармана. Вынь питы из духовки и сложи в тканевый мешочек или накрой полотенцем – так они сохранят мягкость. Когда остынут, разрежь ¼ части края и аккуратно сделай надрез внутри, формируя кармашек. Шаг 7
