Иногда, особенно в тёплые дни, хочется чего-то невесомого, но при этом яркого по вкусу. Этот салат — как прикосновение солнечного утра. Ленты из свежих цукини нежно переплетаются с рикоттой, в которую добавлены мята, лимон и капля терпкой свежести. Каждая ложка будто ласкает вкусом — то прохлада зелени, то сливочная мягкость, то искорка цитруса. Он не просто освежает, он настраивает на добрый лад. Когда подаю его, в комнате будто становится светлее.
Детали рецепта
Нутриенты
- 90
- 5
- 5
- 6
Описание рецепта
Иногда, особенно в тёплые дни, хочется чего-то невесомого, но при этом яркого по вкусу. Этот салат — как прикосновение солнечного утра. Ленты из свежих цукини нежно переплетаются с рикоттой, в которую добавлены мята, лимон и капля терпкой свежести. Каждая ложка будто ласкает вкусом — то прохлада зелени, то сливочная мягкость, то искорка цитруса. Он не просто освежает, он настраивает на добрый лад. Когда подаю его, в комнате будто становится светлее.
- Возьми два молодых кабачка — цукини или жёлтых, какие найдёшь. С помощью овощечистки нарежь их вдоль на длинные ленточки. Пусть они напоминают широкую пасту паппарделле. Так красиво получается. Шаг 1
- В отдельной миске аккуратно смешай рикотту, мяту, петрушку, цедру половинки лимона и пару чайных ложек сока. Добавь соль и перец — совсем немного, чтобы не перебить свежесть. Шаг 2
- Подготовь четыре тарелки — это будет порционное блюдо. Разложи ленточки кабачка лёгкими горками, будто взбитое кружево. Шаг 3
- Сверху на каждую горку выложи ложку рикоттной начинки — не размазывай, оставь её нежным облачком. Шаг 4
- Сбрызни всё оливковым маслом — как последним прикосновением кисти на картине. Шаг 5
- Укрась несколькими свежими листиками мяты. Вот и всё. Просто, но очень красиво и невероятно вкусно. Шаг 6
Список покупок
Рецепты из раздела [category]
Салат с фенхелем и пармиджано
Осенний салат с бататом и грушей
Летний греческий салат с фетой и маслинами
